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乡村旅游·农家乐

乡村旅游讲究精细化与精致化

2021-08-18
乡村旅游是乡村振兴的重要手段,尤其对于那些自然与人文资源禀赋充裕、区位和交通条件优越的乡村地区,乡村旅游具有重大而深远的意义:可以打通绿水青山和金山银山的转化通道,让广大乡村人口享受现代化发展成果;加速城乡互动、推进城乡互哺;弘扬与传承博大精深的乡村文化。但是,在发展乡村旅游的过程中,也需要警惕投资过热的现象。
笔者近些年探访了类型各异的村寨,注意到在一些内陆省份的乡村地区,一旦听闻有关方面欲开发某个地块,把旅游作为主打项目,但尚没有经过严密分析与论证,只是有这方面的设想,下面就闻风而动,急于把房地产、农家乐、民宿等先搞起来,有钱的要上马,没钱的借钱也要上马,生怕错过了“第一桶金”。一些楼盘如雨后春笋般涌现,空置率却很高;部分目测房龄不过两年的 “民宿”,门口的指示牌已锈迹斑斑,庭院里杂草丛生,一看便知许久没有营业了;某些“农家乐”老板打着地道农家菜的旗号,大肆抬价,一盘普通的麻婆豆腐都要40-50元不等,对顾客的投诉及意见充耳不闻,甚至态度蛮横。
 
众所周知,浙江的乡村发展与建设一直走在全国前列,尤其是乡村旅游搞得有声有色,数十个村庄被文化和旅游部、国家发展改革委联合授予全国乡村旅游重点村的头衔。独特的乡村自然资源、丰富的历史与文化资源、发达的城乡联系网络、乡贤与能人的引领作用、差异化的产品生产及营销策略、精细化的管理技术与手段在推动乡村旅游有序健康与可持续发展中起到重要作用,近两年涌现了“后岸模式”、“仙居经验”等备受推崇,成为全国乡村旅游的一面旗帜。
 
结合各地发展实际,借鉴浙江乡村旅游经验,我们提出三点建议:
 
一是对乡村旅游开展科学规划。聘请专业机构对总体发展定位、旅游客源市场、旅游资源的整合及相关服务的供给能力等进行全方位地分析与论证,对可能面临的各种风险进行精准预判及模拟,这是推进乡村旅游可持续发展的重要基础。乡村旅游工作的开展要严格按照相关规划有序推进,绝不能各自为政、自由发挥。
 
二是推进乡村旅游开发与服务的标准化。鉴于乡村旅游发展过程中频繁出现的各种乱象,推进旅游开发与服务的标准化迫在眉睫,有关部门应严格核准农家乐及民宿的运营条件与资质,出台稳定物价及市场的细则,推进厨艺培训与提升计划。
 
三是凸显乡村旅游产品及服务的文化内涵。农家乐与民宿不只是提供餐饮和住宿的地儿,还应包含地方文化的渗透与浸润。老板和服务员对当地的文化渊源与发展变迁是否熟稔,是否是合格的地方文化宣传员,农家乐出品的每一道菜有什么特色、由来与故事,民宿的标识、外墙及内部空间的装修如何将地方文化充分融入进去,都需要认真思量。老板及服务员的谈吐,每一道菜的风味,一砖一瓦折射出的建筑风格,小饰品或摆件蕴含的意义,都应当恰如其分地彰显与表达地方文化。